Un panettone valenciano si aggiudica l’oro in Italia come uno dei migliori al mondo

VALÈNCIA, 1 dicembre (EUROPA-PRESSE) –

L’azienda valenciana Fartons Polo ha vinto la “categoria oro” al II Campionato Internazionale dei migliori panettoni del mondo in Italia. Per la prima volta uno spagnolo riceve il massimo riconoscimento in questa competizione mondiale.

Organizzato dall’Associazione Pasticcerie, Gelati e Cioccolatini Italiani, il concorso, con più di 300 partecipanti da tutto il mondo, è il massimo riconoscimento di questo dolce milanese.

La seconda edizione del concorso si è svolta dal 23 al 25 ottobre presso il Cinecittà Word di Roma. Trecento pasticceri dall’Italia, ma anche da Cina, Giappone, Usa, Francia, Marocco e Spagna hanno preso parte a questa competizione, in cui solo i migliori cento sono arrivati ​​in finale.

Una prova che cerca ogni anno di apprezzare e diffondere la cultura del mondo dei dolci, dalla pasticceria al design di caramelle, cioccolatini e gelati in tre aspetti: classico, innovativo e decorativo, sottolinea l’azienda Fartons in un comunicato.

L’azienda Alboraia produce panettoni da più di un decennio, sia nella versione classica che con gocce di cioccolato. Tanti anni di esperienza, ma anche formazione e apprendimento attraverso corsi con pasticceri di diversi paesi, fino a quando non hanno perfezionato la loro tecnica. Il Panetone Polo può essere trovato sul loro sito web e presso lo stand La Huertana 1960 nel Mercato Centrale di Valencia.

Il panettone ‘d’oro’ nasce nell’estate 2019. “Con grande entusiasmo abbiamo realizzato un panettone artigianale con lievito naturale fatto in casa, fresco e alimentato tutto l’anno”, hanno detto gli artigiani, che hanno deciso di presentarsi a “un concorso molto riconosciuto”.

La partecipazione a questo campionato “non è stata un’impresa facile”. A causa della pandemia, hanno dovuto inviare le due unità campione identiche per la competizione attraverso un’agenzia cinque giorni prima. “L’incertezza sullo stato in cui avrebbero potuto raggiungere la loro destinazione a Roma ha preso molto sonno”, ricordano, per celebrare la “spinta energetica” che il premio rappresenta in un anno così complicato.

La giuria era composta da Maurizio Santilli, docente presso l’Istituto di Ospitalità “Federico Di Svevia” di Termoli con riconoscimento internazionale nel campo del food & pasticceria, oltre a MatteoCutolo, Roberto Lestani, Claudia Mosca ed Enrico Casarano. Tutti e cinque hanno valutato l’odore, il taglio, la consistenza e la qualità delle materie prime selezionate, nonché la presentazione e la comunicazione.

Il segreto, le lavorazioni e la miscelazione degli ingredienti: farina di frumento, burro, zucchero, uvetta, acqua, tuorli d’uovo, lievito naturale fresco, arancia candita, latte fresco, miele, sale, buccia d’arancia e limone, vaniglia tahitiana, panna e amido di mais. Per la decorazione nocciole, mandorle, zucchero, albume e farina di mais.

Lascia un commento